为什么吃牛排要配红酒

吃牛排喝红酒的作用在于红酒富含的单宁会中和牛排的油腻。一般讲究红酒配牛排，白酒配鱼肉。单宁的口感又干又涩，且前舌部位对这种物质最为敏感。

在西餐中，红酒和牛排的关系非常特殊，因为只要加入这种成分，就能增添浓郁的风味，而在西方葡萄酒生产国，很大一部分葡萄酒就像我国的料酒一样普通又便宜。

红酒和牛排搭配，因为牛排里有更多的脂肪。单宁的涩味会使牛排不那么油腻，单宁的效果会使牛肉味道更好。白酒与鱼和虾搭配。

一方面，牛扒具有丰富的脂肪和蛋白质，可以弱化这种干涩感，同时突出葡萄酒中的水果风味。另一方面，单宁能很好地化解脂肪所带来的油腻感。因此，两者可谓是良配。

你说的没错，吃牛排是该搭配红酒。因为牛肉中含有大量的肉质纤维和蛋白质，这两者遇到红酒中的单宁时就会迅速软化并互相结合，不仅可以使肉的口味更加鲜嫩，也可以使食物的分解速度加快，从而达到帮助消化加快营养吸收的效果。

没什么必须的，就好像广东人吃茶点时习惯喝茶一样，有助于去油腻，西餐中配着牛排喝红酒，肉质在口中更醇香一些，也有助于消化。老外都是凭自己的喜好选具体什么酒，完全没有“配什么酒最好”这一说。

红酒炖牛肉的牛肉用牛的哪部分好?

1、腓力，里脊肉。牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低指高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱。煮时，得用小火来煮，不然容易走味变涩而糟蹋了一大美食。

2、图片 传统的勃艮第红牛炖牛肉用红酒和香料一起腌制，牛肉的味道会偏酸，很多国人不太能接受。我也会觉得酸味过重。法餐老师是台湾人，教了一个更适合亚洲人口味的腌料，材料比较复杂，但大多数很容易得到。

3、牛颈肉 牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。牛颈肉由于运动得多，所以肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的，爽滑而有嚼劲。

4、前腿肉是位于牛的前肢部分，通常被划分为前臂、肩肉、脖仔肉和肚仔肉等，这个部位的牛肉肉质较为扎实，口感比较柔软，有一定的韧性，非常适合卤、炖、煮、烤等各种食物的做法，是正宗的烤牛肉火锅的最佳选择。

5、牛腱子肉，牛腱子肉也就是牛大腿的肌肉，牛腱子肉有肉膜包裹着，硬度适中，纹路规则，非常的嫩，很适合拿来炖，牛腱子肉炖出来不会柴，还非常的好吃。

餐酒和红酒有什么区别

品质：红酒通常是复杂且需要长时间陈酿的，口感更加丰富，价格也更高。餐酒相对而言更简单，容易维持。用途：红酒通常出现在正式场合或大型餐饮活动中，如宴会、婚礼等。而餐酒则更适合日常餐桌上的饮用。

两者的区别如下：品尝方式不同。餐酒主要是用于搭配一些简单西餐和法式菜系，适用于优雅的就餐环境；红酒多用于品尝和红酒的风味以及体验美容养颜的功效。口感不同。

餐酒是红酒当中的一种等级品质，在葡萄酒等级制度有优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒三种品质。红酒指的是红葡萄酒，其中也包括红葡萄餐酒。

作用不同 餐酒：餐酒主要是用于搭配一些简单西餐和法式菜系。红酒：红酒主要是用于品尝和红酒本身的食用功效。分类不同 餐酒：餐酒主要分为法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒和日常餐酒。

干白葡萄酒跟干红葡萄酒,这两个跟牛肉哪个比较好搭配

1、虽然这两种葡萄都经过压榨、发酵，然后在机器中成熟，但白葡萄酒主要是由白葡萄制成的，因此几乎没有红色色素。

2、干红和干白适合不同的场所，搭配不同的菜肴饮用。干红葡萄酒颜色火爆，香气浓艳，单宁含量丰富，入口涩巴巴的。吃鸡吃鸭、吃牛排、羊排时，大口的吃肉，大口的喝干红葡萄酒是很对味的。干红葡萄酒的涩巴味可以解腻。

3、鸡肉与梅洛（Merlot） 鸡肉属于“白肉”这一类，再加上口味比较清淡，所以大多数人会选择白葡萄酒来与之搭配。实际上，梅洛是一个不错的选择，尤其是对于烤鸡而言。

4、“白酒配白肉，红酒配红肉”这是因为白红酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鲜而言，并具去腥作用。红红酒中的“丹宁”可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩。葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。

5、岭南橙花骨：肉质软嫩，有较浓的橙香味。配半干或半甜葡萄酒。乱蒜肚丝：蒜香浓郁，猪肚软嫩。可选配干红葡萄酒，或结构感强的干白或桃红葡萄酒。白灼牛百叶：百叶爽脆，口味咸鲜。是干白葡萄酒的最佳搭档。

6、浓汁和比较咸的菜肴则比较适宜高单宁的葡萄酒。单宁也会使辣味更突出，所以川菜最好搭配干白或低单宁干红。单宁可使肉质变细嫩、纤维变柔软，所以耐嚼的食物，如牛肉等，适合搭配高单宁的干红。

问问大家,勃艮第红酒炖牛肉这道菜怎么样?

红酒炖牛肉是勃艮第地区农民的传统料理，将牛肉和蔬菜浸泡在当地生产的勃艮第葡萄酒中，与锅一起放入火炉煮几个小时，汤浓，酒香与肉香相融合，与土豆或面包一起食用。

一瓶上好的Burgundy干红价格高昂，但是她并不会让你的红酒炖牛肉更加风味卓越。相反，所有那些经年陈酿带来的馥郁香气都会在长时间的炖煮后消失殆尽。所以，选用普通年轻的干红就刚刚好，其相对浓郁的果香能更好地匹配这道菜香浓的口感。

法国风情 香浓够味 电影 《朱莉与朱莉娅》里有这么一道菜—— 勃艮第红酒牛肉，这是一道发源于勃艮第地区的传统菜肴。将牛肉切成块，与勃垦第红酒、洋葱、胡萝卜、香辛料等食材小火慢炖而成。

》勃艮第红酒炖牛肉 这是一道法式的炖菜，很家常的。勃艮第是法国的一个省，以盛产红酒而闻名。

红酒炖牛肉是勃艮第地区农民的传统菜肴，他们将牛肉与蔬菜浸在当地出产的勃艮第红酒中，连锅一起放入火炉中炖烤几个小时，直到汤汁浓黑，酒香与肉香融合，再搭配土豆或者面包食用。