自制高粱酒详细步骤

1、原料粉碎 取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。

2、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

3、将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环，冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，也是【蒸馏（第一道酒）】，称为“头锅“。一个锅炉约可蒸出100至120公斤的酒，酒精浓度为81℃。

家庭自制高粱酒对身体有害吗,有人说对眼睛特不好?

1、假酒才对眼睛不好老人自制高粱酒好吗知乎，市面上那些5块10块老人自制高粱酒好吗知乎，甚至几十元的就，有一些是酒精勾兑的。甚至有一些不法分子用工业酒精勾兑，对眼睛才有伤害，严重会失明。

2、自酿高梁酒里面也是一样含有酒精成份，酒有活血化瘀的功效，但是喝多老人自制高粱酒好吗知乎了也是有危害的，建议每天喝酒不超过五十克是不会对人体产生危害的。

3、自酿高粱酒对身体有害。自酿酒虽好喝，但因其在环境卫生、设备条件和工艺流程上与正规厂家有着很大差别，在食品安全上存在一定的安全隐患。特别是自酿酒中存在着甲醇含量较高、杂醇油较多等现象，长期饮用对身体有一定的伤害。

4、自酿酒毕竟受条件所限，包括卫生、操作方法等，自酿酒一般无法与大酒厂里生产的酒好喝，而且也不是那么容易处理干净。因此，自酿酒还是少喝为宜。适量饮酒才有益健康，过量饮酒对身体有害。

自制的高梁酒有酒精吗

1、从酿造方法上来讲，主要有酒精勾兑酒和纯粮固态发酵酿造两种，在市面上的散装高粱酒通常都是有酒精在里面的，所以是属于酒精兑的。

2、自酿高梁酒里面也是一样含有酒精成份，酒有活血化瘀的功效，但是喝多了也是有危害的，建议每天喝酒不超过五十克是不会对人体产生危害的。

3、自酿高粱酒对身体有害。自酿酒虽好喝，但因其在环境卫生、设备条件和工艺流程上与正规厂家有着很大差别，在食品安全上存在一定的安全隐患。

4、原料：大麦酒是由发酵的大麦制成的，而高粱酒则是由发酵的高粱制成的。酒精度：大麦酒的酒精度通常在38%到63%之间，而高粱酒的酒精度则相对较低，通常在38%左右。

有自制的高粱酒可以往里掺酱香型白酒吗

可以。普通白酒掺合酱香型白酒是可以的，可以改变普通白酒香味、口感。你说的就是勾兑白酒的一个想法，不会产生有害物质。

不建议倒入茅台属于酱香型白酒，自家或者购买的高粱酒都是浓香型，首先香型不一样就不能混合到一起，传味就不能喝了。

可以。因为很多酒吧的酒都是酒保调出来的酒，味道更加的丰富。这个酒也是可以互相调堆的。但是至于好不好喝还是要自己去实验。不过不联系去兑酒喝，因为这个比不兑的更容易让人醉。

可以按比例组合在一起，不同风味、不同酒度的白酒，组合后会有不同的风格，调酒也是这样把不同风味的白酒按比例勾调试样，BJG符合执行标准后，最后找到一个最佳方案后扩大生产的。

可以的，大米酿白酒可以和高粱酒一起混合酿酒的啊，味道应该不会很差，你可以试试。

如何自制家庭高梁酒

1、高粱用冷水浸泡二十四小时老人自制高粱酒好吗知乎，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花老人自制高粱酒好吗知乎，把高粱饭摊晾。

2、蒸煮老人自制高粱酒好吗知乎：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，保证高粱完全熟透。

3、料以采用高粱为主，虽然制酒的原料本是采用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。而在酿酒之前，必须先将高粱置于【浸泡】池中一天的时间。

4、首先将高粱洗净，这样就可以滤出高粱中的一部分醇类。

5、下面我们具体看看高粱酒的制作方法。大概流程是：原料——配料——蒸煮糊化——冷却——拌醅——入窖发酵——蒸馏。原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

6、粮食发酵（时间长短看天气温度决定）2蒸馏 3勾兑（原浆酒一般不需要，瓶装酒，调配酒等等都需要勾兑。冬天做高粱酒要注意保温，具体用什么酒曲，看你自己了，酒曲目前市面有很多牌子。

自制高粱酒的酿造方法

原料粉碎 取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。

高粱酒的酿造方法如下：选用原料进行粉碎 由于高粱淀粉含量高的特点，选用它作为材料酿造出的粮食酒更为香浓。首先将高粱清洗干净然后粉碎，通过粉碎可以更方便于蒸煮，使得淀粉可以被充分的利用。

高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

、蒸馏：把酒甑清洗干净，土灶蒸馏要放足底锅水，蒸汽蒸馏不用放底锅水，在隔层上铺一层（3-5cm）清蒸过的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻壳，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸馏时蒸汽流通，提高蒸馏效率。

高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。