对于初次品尝葡萄酒的人来说,为什么会感觉到苦味?

酸度过高：如果葡萄酒的制作过程中酸度控制不当，导致酸度过高，会使葡萄酒品尝起来太过肥腻，而酸度过高则可能会产生苦味。

葡萄酒的苦味是由于酒中含有单宁等酚类物质，这些物质主要来自葡萄皮和葡萄茎。因为红酒是用果皮籽酿造的，单宁含量更高，苦味更重；而用去皮种子制成的白酒，单宁含量较少，苦味较少，酸度较重。

整体不平衡 这既有可能是由于酸度过高，也有可能是单宁含量过高，而引起的苦味。一般来说，酸度过低会使葡萄酒品尝起来太过肥腻，而酸度过高则可能会产生苦味，尤其是那些对酸和苦比较敏感的人。

红酒怎么品鉴?

1、品鉴葡萄酒：观察：将酒杯倾斜置于白色背景上，然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。摇杯：摇晃杯子，以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或残糖量较高。

2、品鉴红酒的方法有：看酒标、看颜色、闻酒气等。看酒标 第一时间了解清楚红酒的酒精度、原产地、年份和葡萄品种等，一定要注意查看酒标，这样可以有助于大致上去判断属于哪一种风格的红酒。

3、将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，将酒吸入口中。

4、懂酒先由品酒开始的，那我们就先从品酒前准备工作及注意事项说起：观察酒的标签 酒标就是一瓶酒的档案，我们可以通过它了解酒的故事；而且酒标的设计同时也能够体现出酒的风格特色（取决于酿酒者的喜好）。

5、就好比是一个洋葱，剥开一层又一层，这就是红酒的层次感！品鉴会 陈年潜力。俗话说，酒越陈越香。红酒也不例外，别看它酒精度只有十来度，二三十年以上的老年份红酒比比皆是。

初次品尝葡萄酒,应该喝哪一种

葡萄酒初学者喝葡萄酒时应该选择以下喝葡萄酒方式初次品葡萄酒：从新喝到旧：旧世界初次品葡萄酒的酒总体来说酒体丰富初次品葡萄酒，口感复杂，复合度强。反而新世界的酒酒体果香突出，容易入口，具有更强的亲和力。因此可以用新世界的酒打开葡萄酒之门。

新手喝葡萄酒可以选西班牙歌海娜，美国仙粉黛，南澳大利亚西拉，西班牙慕合怀特等。西班牙歌海娜 典型风味：覆盆子、甜樱桃和橘子味 西班牙的歌海娜葡萄酒是品味酸度的不二之选。

黑皮诺红酒 黑皮诺是较简单易饮的葡萄酒之一。它的风味变化多端，既有覆盆子的香甜果味，又有可乐的清爽微甜。你既可以单独饮用，又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多种果蔬，还可以搭配鲑鱼。

红酒（专指葡萄酒）和白酒一样，只要不是假酒就都没有问题，只是口感问题。在中国，白酒卖的最好的就是二锅头，各种形形色色的地方二锅头，都不是假酒，便宜易于接受。

葡萄酒品鉴礼仪

1、手握葡萄酒杯柄 用手托着杯肚会使葡萄酒加热，这对于品鉴葡萄酒是不利的。

2、倒酒 倒酒的量要把握好，不要把酒倒满，因为倒满了红酒杯就无法摇杯，最多将酒倒至杯中的三分之一处。举杯 对于红酒来说，温度是最重要的，因此举杯的时候，端酒杯的姿势非常重要。

3、西餐红酒礼仪 第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为明显，因而味道较涩。

4、喝红酒的礼仪（1）不起泡的粉色葡萄酒也是红酒家族的一员。它们适合于冰镇后饮用。与其搭配的主菜口味清淡，例如鱼类、小牛肉、鸡肉和水果。

5、主人先品尝一小口是对这瓶酒的“认可”。 让主人周边的宾客可以放心的去饮用同一瓶里的葡萄酒。。

6、手的温度不同于酒温，手温会影响到葡萄酒的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。品酒礼仪这是对一款酒优劣的最终评断。轻呷一口，使酒均匀地分布在舌头表面。

新手如何选择红酒

因此，我们可以选择从酒体轻盈的红葡萄酒着手。酒体轻盈的红葡萄酒 在众多酒体轻、单宁低的红葡萄酒中，梅洛（merlot）葡萄酒风格相对柔和，单宁含量和酸度中等，以红色水果风味为主。

总的来说，挑选红酒需要综合考虑产地、品种、外观、气味、口感、品牌和酒年份等因素。如果您是新手，建议从品牌知名度较高，价格适中的红酒入手，然后逐渐学习和尝试不同产地、品种和酒龄的红酒，以增加自己的品鉴经验。

张裕CHANGYU 张裕拥有新疆、宁夏、陕西等六大酿酒葡萄产区，种植面积达30万亩，在全球拥有八大酒庄，生产葡萄酒、白兰地、香槟酒。

新手选红酒，可以从以下几点入手去选择：看饮用场合 红酒在喜宴、派对上都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如是在派对上大量饮用的话，所选的红酒价钱可以便宜点。酒的种类 可以较普及，避免浪费。

如何品红酒

1、品红酒分三个步骤 观色 看酒的颜色，光泽， 清澈程度。将酒倒在高脚杯中，手握杯柄托住杯底，倾斜45度角，在杯子下面垫张白纸，借助自然光仔细观察酒的颜色。

2、品鉴红酒的方法有：看酒标、看颜色、闻酒气等。看酒标 第一时间了解清楚红酒的酒精度、原产地、年份和葡萄品种等，一定要注意查看酒标，这样可以有助于大致上去判断属于哪一种风格的红酒。

3、品，浅尝一口葡萄酒，用舌头搅动酒液，使酒液充分接触口腔，并将注意力集中在风味和口腔感觉上。味觉品尝时需要考虑许多不同因素，往往需要多尝几口才能做出客观全面的评价。 甜度、酸度、单宁、酒精度、等等。

4、观察：将酒杯倾斜置于白色背景上，然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。摇杯：摇晃杯子，以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或残糖量较高。颜色：观察葡萄酒的色度并对比。