关于葡萄酒(干红)里的二氧化硫。的问题

1、没有影响，包括世界最顶级葡萄酒佳酿在内的几乎所有葡萄酒，现在都是采用极微量SO2用于防腐。

2、若是干红有机酒，二氧化硫含量为100mg/L。若是干白有机酒，二氧化硫含量为150mg/L。其他葡萄酒二氧化硫含量必须少于30mg/L。所以有些含量较低的葡萄酒没写有二氧化硫。

3、几乎所有的葡萄酒中都有二氧化硫，因为它是“天生”的，是微生物发酵的产物之一，只是量很少罢了。

4、．抗氧化作用，二氧化硫可以抑制氧化酶的作用，防止原料氧化，避免氧化破败病、乙醛的氧化味、白葡萄酒的氧化变色；4．增酸，调节发酵基质达到合适的酸度。

5、二氧化硫也是一种有毒物质，当人体直接接触到高浓度的二氧化硫气体时，会对人的呼吸系统和眼睛造成刺激和损伤。尤其是对于哮喘患者，更容易引发哮喘发作。

6、SO2的抗氧化作用：破损葡萄原料和霉变葡萄原料的氧化分别主要是由酪氨酸酶和漆酶催化的，原料的氧化将严重影响葡萄酒的质量。而SO2可以抑制氧化酶的作用，从而防止原料的氧化，这就是SO2的抗氧化作用。

有关葡萄酒酿制和存放的问题

一：冰箱保存法。利用冰箱来保存东西是大家常用的手段，所以保存葡萄酒也不例外，可以把葡萄酒直接放冰箱上层，也可以放下层，当然下层保存效果要好一些。二：橱柜保存法。

葡萄酒在密封酿制的过程中，应该放在阴暗、避光而且通风的地方。储存葡萄酒的环境，最好不要有光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。

酒精浓度低 大部分的家庭酿造葡萄酒的时候所选的都是普通的鲜食葡萄含糖量较低，而且没有经过专业的发酵处理，促使酿造出来的葡萄酒普遍酒精浓度偏低。

再放入容器，这时可以放入冰糖和少量的白酒继续发酵10天以上就可以了。恒温（10~18℃）恒温（60~75%）避免紫外线直射（也就是避光）不过自酿葡萄酒含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。

要控制酿酒的量正常情况下，自己酿造葡萄酒大概是需要20~30天左右，但如果我们一次性酿造的葡萄酒量比较的多，那肯定是喝不完的此时，多余的这些葡萄酒就需要使用瓶子来密封保存了，并且需要放在阴凉的地方。

不能将整个瓶装满，因为葡萄在发酵的时候会膨胀，装太满会溢汁出来。发酵好，留下香醇的酒液后，剩于的渣沥出来就OK了。至于存放，选择密封性好的玻璃瓶就可以，或者直接用发酐的玻璃瓶。存放于阴凉干燥处。

红酒里二氧化硫有害吗

红酒里含有二氧化硫一般是无害的。红酒里二氧化硫的添加量是受到严格限制的，二氧化硫在红酒中起到保护作用，可以防止红酒氧化变坏。

是的，所有的葡萄酒中都含有二氧化硫，因为含量较少，对人体无任何伤害。值得一提的是，它不仅无害，葡萄酒更是离不开它。

二氧化硫也是一种有毒物质，当人体直接接触到高浓度的二氧化硫气体时，会对人的呼吸系统和眼睛造成刺激和损伤。尤其是对于哮喘患者，更容易引发哮喘发作。

没事儿 二氧化硫在葡萄酒酿造过程中发挥着巨大的作用，能够有效防止单宁丶多酚类物质含量低的中低档葡萄酒过早酸败、变质，而对人体健康并无很大危害，仅仅是口味会变苦，对风味略有影响而已。

红酒里面二氧化硫没有影响的，包括世界最顶级 葡萄酒 佳酿 在内的几乎所有葡萄酒，现在都是采用极微量SO2用于防腐。

能喝。虽然二氧化硫具有毒性，但葡萄酒中的含量较低，而且葡萄酒中残留一定量的二氧化硫是合法的，若适量摄入则无需担心。二氧化硫并不是非食品成分，而且过量添加二氧化硫，会使葡萄酒产生臭鸡蛋味。

中国葡萄酒二氧化硫含量标准

1、按照我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）显示，葡萄酒中二氧化硫含量应在0.25g/L以内，而甜型葡萄酒及果酒系列产品最大使用量为0.4g/L。

2、根据中国 GB2760-2011 食品添加剂使用标准，葡萄酒中二氧化硫的使用上限是最大残留量不超过 250mg/L，甜葡萄酒不超过 400mg/L。

3、我们的国标：GB 2758-2005对发酵酒中的葡萄酒有相关的规定，每升葡萄酒中二氧化硫的含量不高于250mg.所以，看得出，我们国家的要求是要宽松一点点的。

4、根据《食品卫生标准》规定，食品中二氧化硫含量不得超过**100毫克每千克**。具体不同食品中二氧化硫的限量要求如下： 竹笋、蜜饯、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄、葡萄酒和果酒中二氧化硫残留量不得超过**0.05克每千克**。

5、对于葡萄酒中二氧化硫的上限，我国规定是250毫克/升，而市面上葡萄酒中二氧化硫的含量大多在100毫克/升左右。

红酒怎么保存在家里

酒柜，如果真的想要收藏葡萄酒，而家里条件又允许的话，也可以选择购买一个酒柜来储存葡萄酒，这当然是家里葡萄酒的最佳存放场所。衣柜，对于普通消费者来说，很多都不具备专门的酒柜。

冷藏放置：可以放置在冰箱内，如果有独立的冰箱存放是最好的，这样可以防止串味。重新封口：把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，并用保鲜膜缠绕，防止空气进入。

葡萄酒存放的理想湿度是70%-80%。软木塞的一端有酒液湿润另一端太干燥还是会使葡萄酒变质。所以适合存放在地下室或者床底下等阴暗潮湿的地方。提示：如果家中没有合适的地方存放，可将红酒直立放入冰箱保存，可保存1-2周。