sqrug-法式红酒汁烩猪扒怎么做法式红酒汁烩猪扒怎么做好吃

整猪扒方法

目录方法1：油煎猪排平底锅加热黄油。猪排两面调味。把猪排放入烧热的平底锅煎，每一面2分钟，或者煎至两面棕色。把平底锅的温度降到中等，盖上平底锅，再煎5-10分钟。趁热吃。

上海炸猪排的做法首先将猪大排用刀背或肉锤，反复敲打。请点击输入图片描述敲打至原来大排的翻倍大小即可！请点击输入图片描述每块大排用料酒浸透请点击输入图片描述每块大排均匀的撒上盐，黑白胡椒和孜然。

扒在煎之前要彻底解冻；煎前放进腌液中泡约1分钟；热锅，中火烧热后再加入无水奶油；先煎一面至金黄色，再反转煎另一面至金黄色熟透即可。备注：猪扒必须煎至全熟。

将盐和新鲜的现磨胡椒洒在猪排上腌制。将猪排裹上面粉，掸掉多余的面粉，再包裹上蛋液。最好裹上面包糠。在准备过程中，预热烤箱200度。准备好裹好的猪排后，移至烤箱，烤箱中层200度烤制20分钟。

制法：1．将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。

1、牛背上的脊骨肉：T型两侧一边量多一边量少。猪扒：猪里脊肉，脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，去骨后就是里脊肉就是猪扒。

2、把鸡扒翻转另一面，排在盛器中（为方便进食，可以把鸡扒切成小块，然后排在盛器中）。把调味及蘑菇拌匀，倒在鸡扒上，盖上盖或微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）再煮五分钟至鸡肉熟。

3、猪扒：一般都是用猪的里脊肉，就是背脊中间的一条瘦肉，俗称肉眼扒。鸡扒：鸡扒普遍都是用鸡的整只大腿加上腹部下面的阿肉去骨而成的，肉质比较嫩。

4、口感变差。烹饪至八至九分熟时，猪肉已经熟透，口感嫩滑，鲜美且入味，不会太过硬。总体来说，牛扒偏向中等至偏熟，而猪扒则偏向八至九分熟。不过，具体的成熟度还需根据个人口感所喜好来调整，才能达到最佳食用效果。

5、后面可以看一下这个肉是什么样的呀，或者是看一下这个猪扒或者是牛扒鸡扒的钱包是什么样的，然后就可以分出来到底是什么样的东西了。

6、建议用黄油或牛油来煎制扒类，可使煎熟的扒类味美浓香，它与花生油、玉米油煎的扒类相比味道会好很多。炒香蒜片和洋葱片时，火候不宜过大，否则容易将黄油烧糊，也会炒焦锅内的食材。

1、基础汁做法：1，在煎锅里把黄油融化，1个干葱3瓣大蒜切碎后在锅里炒出香味道来，捞起放入搅拌机打成粉末。

2、在大平底锅中加热2汤匙牛油，加入洋葱，慢慢炒至软化。加入番茄酱并搅拌均匀，然后加入红葡萄酒和鸡汤。搅匀后，将火降至最小。在另一个平底锅中，加热另外一汤匙牛油，加入面粉，搅拌均匀至呈焦黄色。

3、红酒汁的做法：在锅中加入少许的油，加入20克洋葱碎，炒香即可。此时到入100克红酒（普通的红酒就行）慢煮，把红酒里的酸味全都挥发出去，当闻不到酸味时，就可以了。

4、制作过程：将洋葱切碎，炒香后加入百里香，倒入红酒烧开；再加入牛骨汁浓缩。然后加黄油收汁，至成品量150克。过滤后加热，入盐调味，保温备用。

5、处理鸭胸的时候要挑选中间最好的一部分，去掉完之后加入料酒，葱，姜等去腥，然后冲洗干净之后切成适当大小的肉排，再加入橄榄油进行烹饪。