酿酒技术:五粮之一高粱酒的制作方法 高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。原料粉碎 原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料...