腌制肉可以放白酒吗?

腌肉要放白酒。制作腊肉的时候之所以要往里面放白酒，是为了去除腥味，提升肉类的口感。

腌猪肉可以放白酒。因为猪肉本身膻腥味较重，在腌制过程中添加适量白酒，其中的膻腥味物质可以溶于酒精，随着酒精挥发其膻腥味也会消散，而且白酒的酒精还具有杀菌消毒作用，避免猪肉腐烂变质，延长腌猪肉的保存时间。

腊肉可以使用53度的白酒或者黄酒进行腌制。因为鲜肉会带有一些腥味，而酒可以去腥，加入白酒后的肉在经过晾晒后也会更香，口感吃起来也会更好。抹好调料的腊肉要放在缸里腌制上5～7天，再晾晒1～2周。

腌腊肉的时候需要放白酒吗?

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是的。主料：猪上肉7500g。辅料：盐400g、白糖400g、白酒400g、生抽400g、老抽80g。步骤：猪肉切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水分。倒入高度白酒。加入白糖。

腌制肉可以放白酒。一般腌制腊肉的时间添加白酒可以有效的去除肉的膻腥味，激发肉的香味，提升肉的口感，并且白酒中的酒精还起到杀菌消毒作用，可以有效延长腊肉的保存时间，但不能添加过多，避免酒味过重盖过肉味，影响口感。

制作腊肉的时候之所以要往里面放白酒，是为了去除腥味，提升肉类的口感。

腊肉可以用高度的白酒或黄酒。鲜肉会带有腥味， 一般使用53度的白酒去腥骚，加入酒后的肉会在晾晒中变的更香。在腌制时将白酒、盐、花椒，生抽、老抽等调味料搅拌均匀，然后在猪肉上抹匀。

正宗咸肉的腌制方法

做法如下：一炒：炒花椒盐把500克盐，倒入锅中，再撒入花椒粒，中小火干锅炒香，待细盐呈微黄或米黄色，方可关火，用筛网把花椒粒过筛出来，取花椒粒与花椒盐，分开备用。

咸肉腌好后，晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。

方法一：在超市买回五花肉或是带皮的肉，回家后切成块，四面都用盐码上，一块块地放入玻璃瓶中。在冰箱里放上一周左右就可以吃了。做汤时放上一点很香的。注意：瓶子用玻璃瓶。