腌肉要放白酒吗

腌肉要放白酒。制作腊肉的时候之所以要往里面放白酒，是为了去除腥味，提升肉类的口感。

腌肉放白酒，是为了起到去腥的目的。腌肉的时候可以放的酒比较多，不仅仅是白酒，还可以放黄酒、雕花、米酒等，做菜经常使用的料酒也是可以的，都能起到去除腥味的作用，但是具体放多少酒，还需根据情况来定。

若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

腌腊肉的时候需要放白酒。因为腊肉所使用的猪肉本身腥味就是比较重的，而料酒是满足不了这个去腥效果的，但白酒则不一样，白酒的去腥效果是大于料酒的，同时加入白酒对于肉的口感也会提升不少。所以腌腊肉的时候需要放白酒。

腌制肉可以放白酒。一般腌制腊肉的时间添加白酒可以有效的去除肉的膻腥味，激发肉的香味，提升肉的口感，并且白酒中的酒精还起到杀菌消毒作用，可以有效延长腊肉的保存时间，但不能添加过多，避免酒味过重盖过肉味，影响口感。

腌肉要不要放白酒 推荐放白酒。这样做的主要原因是为了去除肉中的干腥味，晾晒过程中使肉更香、口感更好。参考做法：先把肉洗干净晾干，然后用白酒擦肉，再抹上盐。

腌腊肉的时候需要放白酒吗?

腌肉要放白酒。制作腊肉腊肉开水煮过要放白酒的时候之所以要往里面放白酒腊肉开水煮过要放白酒，是为了去除腥味腊肉开水煮过要放白酒，提升肉类的口感。

是的。主料腊肉开水煮过要放白酒：猪上肉7500g。辅料：盐400g、白糖400g、白酒400g、生抽400g、老抽80g。步骤：猪肉切成稍薄的长条腊肉开水煮过要放白酒，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水分。倒入高度白酒。加入白糖。

腌制肉可以放白酒。一般腌制腊肉的时间添加白酒可以有效的去除肉的膻腥味，激发肉的香味，提升肉的口感，并且白酒中的酒精还起到杀菌消毒作用，可以有效延长腊肉的保存时间，但不能添加过多，避免酒味过重盖过肉味，影响口感。

制作腊肉的时候之所以要往里面放白酒，是为了去除腥味，提升肉类的口感。

腊肉可以用高度的白酒或黄酒。鲜肉会带有腥味， 一般使用53度的白酒去腥骚，加入酒后的肉会在晾晒中变的更香。在腌制时将白酒、盐、花椒，生抽、老抽等调味料搅拌均匀，然后在猪肉上抹匀。

谁知道做腊肉为什么要放高浓度的白酒,酒起什么作用呢?

腌肉放白酒腊肉开水煮过要放白酒，是为腊肉开水煮过要放白酒了起到去腥腊肉开水煮过要放白酒的目的。腌肉的时候可以放的酒比较多，不仅仅是白酒，还可以放黄酒、雕花、米酒等，做菜经常使用的料酒也是可以的，都能起到去除腥味的作用，但是具体放多少酒，还需根据情况来定。

做腊肠不放白酒是不可以的。因为白酒的主要作用不仅仅是提升香味，还能保持长时间的新鲜口感腊肉开水煮过要放白酒；白酒的酒精有杀菌抑制的作用，可以抑制微生物细菌的滋生，不会因为长时间存放而有变质的情况，所以在做腊肠时是需要放白酒的。

制作腊肉的时候之所以要往里面放白酒，是为了去除腥味，提升肉类的口感。

腌制腊肉中的白酒风干后没有度数了。因为白酒就挥发了，所以腌制腊肉中的白酒风干后没有度数了。腌腊肉会用到白酒，而且是高度数的 腌腊肉放白酒的作用泡制腊肉用酒是为了去腥骚，晾晒的过程中能使肉更香。

做腊肉放白酒可以。因为腊肉所使用的猪肉本身腥味就是比较重的，这个时候腊肉开水煮过要放白酒我们日常所使用的料酒是满足不了这个去腥效果的，但白酒则不一样，白酒的去腥效果是大于料酒的，同时加入白酒对于肉的口感也会提升不少。

将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。

锅煮完腊肉之后一股腊肉会怎么清除?

或者还可以将腊肉的表层刮掉后洗干净腊肉开水煮过要放白酒，再用热水浸泡20分钟并清洗干净即可。除腊肉开水煮过要放白酒了去味之外腊肉开水煮过要放白酒，在做菜时可以多加点大料、桂皮等香料掩盖味道。

要去掉腊肉上的烟熏腊肉开水煮过要放白酒，用清水泡一夜晚后洗净就可以腊肉开水煮过要放白酒，如果熏烟重，食盐重，腊肉皮干，可久泡，煮时，先清水烧开，腊肉捞出，水换掉，再用清水把腊放在锅中，可加萝煮熟后，这时的腊肉味道更佳。

如果腊肉变臭的情况不是很严重，可以用清水冲洗，能除去一些腊肉的臭味，或者用料酒浸泡腊肉一个小时，再用料酒和腊肉一起蒸煮，这样也能去除一些腊肉的臭味。如果腊肉的臭味比较严重，是不建议继续食用的。

首先，刮掉腊肉的表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗。其次，在水中放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。最后，用淘米水煮十分钟，即可把它的哈喇味煮出来。

洗米水含有淀粉，可以吸收一部分油。洗米水不需要烧开，热到有点烫就关火，然后把腊肉放进去。浸泡后，用刀刮掉肉皮上剩余的脏东西，然后用清水冲洗腊肉。多洗几次。煮沸将培根切成大块，在沸水中煮20至30分钟。

腊肉有味了,用清水清洗,然后用酒沬在上面煮,可以吗?

使用清水冲洗腊肉开水煮过要放白酒：如果腊肉的臭味不是那么严重腊肉开水煮过要放白酒，只是表面的一些烟灰尘腊肉开水煮过要放白酒，可以用清水去冲洗腊肉开水煮过要放白酒，除去一些腊肉的臭味。使用活性炭粉末腊肉开水煮过要放白酒：把活性炭粉倒入水中，再放进腊肉，进行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。

没有发出变质的腐臭味就可以食用。食用之前先用清水洗一遍，再用开水汆烫一次，煮肉时放些红酒或是白酒在里面，出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品，这样煮出来的肉没有味道。

酒精擦拭nbsp 腊肉发霉了需要使用酒精擦拭处理，首先将腊肉上的发霉部分用刀切除，然后放入温水中进行清洗，再放置通风处晾干表面的水分，最后涂抹一层白酒杀菌消毒后即可继续食用2冲洗抹盐nbsp 腊肉发霉了可以。

只要将有异味的肉用热水清洗几遍后放进容器里，往里面加入大量料酒来按摩，静置腌制一小时，最后用清水冲洗干净。

腊肉放久了有哈喇味，可以尝试以下方法去除异味：用清水冲洗：将腊肉表面清洗干净，用清水冲洗可以有效去除哈喇味。

刮掉表层，洗干净，再用热水浸泡20分钟并清洗。 放生姜、花椒、白酒，水煮后清理表面。 用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。 将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

腊肉放冰箱冷冻久了如何烹煮能让腊味减轻?

1、干香菇用水泡开腊肉开水煮过要放白酒，腊肉切片腊肉开水煮过要放白酒，芹菜洗净切段、彩椒洗净切块。锅中烧油腊肉开水煮过要放白酒，将干香菇和腊肉下锅煸炒一会腊肉开水煮过要放白酒，再下葱蒜、干辣椒炒香。加少量料酒，如图所示。再加少量酱油，如图所示。

2、**水泡法：** 将肉放入清水中浸泡一段时间，有助于部分腊肉味道溶解在水中。可以反复换水几次，直到味道减轻。 **醋泡法：** 在水中加入一些醋，然后将肉浸泡，醋的酸性可以帮助中和部分味道。

3、用盐水浸泡咸腊肉是比较好的去腊味的方法，除了这种方法外，还可以把足够量的清水烧开，然后把切成片的腊肉放在开水中煮10分钟左右，如此反复两次，便可以去除腊味。

4、两种方法：香肠还没干的情况下，就在香肠上抹一点细盐，将香肠堆放两天腌制，再拿出去晒。香肠干了，找一支医用注射器，将细盐调成饱和盐水，在香肠上每隔一段距离打进去一点就行。切记不要打太多，避免太咸。

5、可用洗米水煮十分鈡把它的不好的味煮出来。 用姜、葱、蒜加料酒爆炒，腊肉的哈喇味就会被掩盖掉。