怎么做火锅

其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

菜油或色拉油（当温度较低事将会起块状）。 黄油（颜色呈黄色，杂质越少越好，牛边油最好）。 郫县豆瓣（较好的火锅豆瓣颜色呈黑亮黑亮）。

问题二：自己在家怎么做火锅 可以有两种方式来准备火锅底料。

肉类 如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。其实，任何肉都适合放在火锅里。

准备材料：在家做火锅需要准备的食材有很多，主要分为四类：肉类、海鲜、蔬菜和豆腐类。具体细节可以根据个人口味来选择。辣椒片、芝麻酱和麻油等调料也是必备的。

将葱姜蒜拿出来洗净，准备好火锅底料备用。姜切块，葱切段，蒜剥成一瓣瓣的备用。把全部干辣椒用剪刀剪成一段段的，与两把花椒放到一个碗里备炒。往油锅里倒入适量食用油，加热到冒烟。

在家做火锅如何能做出火锅店的味道?

选购好的食材：选择新鲜、优质的肉类、蔬菜、海鲜等食材，建议选择火锅店常用的配料，比如牛肉片、羊肉片、豆腐、粉丝、鲜菇等。

一） 作红汤用：加入适量葱段、姜（拍松）、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣.火锅内放入四川火锅（重庆火锅）底料，加 入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。

到第四步为止，各位的麻酱“基底”就大功告成了，这一碗麻酱的味道即便是不添加任何调味料，只是少许的盐进去也会是非常非常的可口。关于麻酱，还有要说的就是，火锅店里面，大多数的麻酱都会经过调味。

准备火锅蘸料 吃火锅除了底料是最重要的之外还是火锅蘸料，很多人喜欢火锅店里面的蘸料，因为它的蘸料种类比较多，可以按照自己的选择自行搭配，但是大家也可以买好酱料之后进行自己调制。

回家第一步就是把锅烧热，加入底料，再加入水，烧开，锅底就算配好了，再摆上自己准备好的食材，一顿火锅就开涮了，虽然这样有了吃火锅的样子了，但味道和火锅店里的相差甚远。原因其实就在这几点。

火锅促销最后的一个秘诀就是加入冰糖，冰糖最后的入锅不仅有助于调味，而且还能中和里面各种辛辣刺激的香料味，最主要的是能够使我们煮出的汤料油汁发亮，看起来更加有食欲，起到一个增色的作用。

四川火锅的做法

首先将筒骨砍成块，大葱切段，老鸭以及老母鸡也砍成块，姜切片备用。（2）锅中倒入适量清水，冷水下入筒骨，老母鸡，老鸭放入葱段，姜片，文火煮制沸腾，撇去浮沫，捞出沥干冲水备用。

准备火锅：将火锅底料倒入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右，让火锅底料的味道充分释放出来。准备食材：将食材切成适当大小的块状或片状，放入碗中备用。

做法锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

火锅里加白酒可以吗?

火锅里面可以放点白酒。火锅中放白酒的作用在家做火锅可以放白酒吗：一般在火锅中添加适量白酒在家做火锅可以放白酒吗，随着温度的升高，食材中的膻腥味会随着酒精挥发而消失，起到除腥解腻的效果在家做火锅可以放白酒吗；促进肉类食材软熟的速度，使肉更加鲜嫩，增加食物口感及香味。

火锅底料里面放白酒好。火锅底料中加白酒可以起到去腥增味体现的作用，在火锅底料煮开时，放些许白酒，让酒精挥发带走底料中的油腥气，并且还可以使火锅底料材料的香气快速溢出，并增加涮菜的口感。

你好！白酒有去腥增味提香作用，加一些白酒在火锅底料中，可以增加食物的口感和香味快速溢出。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

熬火锅底料加入适量白酒可以有效起到去腥増味提香的作用，而且酒精经高温烹饪挥发可以带走底料中的油腥气，帮助增加食物的口感和香味快速溢出，以此来增加涮菜的口感，使火锅口感更佳。

除酒精度较高的白酒需要适量外，红酒、黄酒和啤酒都可以根据个人口味选择理想的量。而且涮羊肉一般都会配以辣椒等调料，适当增加的辛辣可以很好地中和酒精的作用，避免过高。

火锅配白酒，杀菌去膻，除在家做火锅可以放白酒吗了喝啤酒，吃火锅喝白酒也是不错的选择。吃火锅的时间较为长，选择搭配白酒，最好选择38度以下的白酒，然后放慢速度小口喝。白酒有杀菌、去膻的作用，很适合涮羊肉火锅时喝。

熬火锅底料加白酒的作用?

1、熬火锅底料加入适量白酒可以有效起到去腥増味提香的作用，而且酒精经高温烹饪挥发可以带走底料中的油腥气，帮助增加食物的口感和香味快速溢出，以此来增加涮菜的口感，使火锅口感更佳。

2、火锅底料里面放白酒好。火锅底料中加白酒可以起到去腥增味体现的作用，在火锅底料煮开时，放些许白酒，让酒精挥发带走底料中的油腥气，并且还可以使火锅底料材料的香气快速溢出，并增加涮菜的口感。

3、白酒有去腥增味提香作用，加一些白酒在火锅底料中，可以增加食物的口感和香味快速溢出。下料酒时应从锅边转圈慢慢倒入，倒快了油会溢出来。下料酒后应立即关小火，不停地搅动，以免糊锅底。

4、火锅里加白酒可以。火锅中加白酒可以起到去腥增味体现的作用，在火锅底料煮开时，放些许白酒，让酒精挥发带走底料中的油腥气，并且还可以使火锅底料材料的香气快速溢出，从而增加我们涮菜时候的口感。

5、牛油火锅是可以放啤酒的，因为啤酒中一般含有很多麦芽提取成分，加入啤酒熬制火锅底料，可以让其底料变得更加浓稠，起到增鲜添味的作用，而且还能让底料的香味比较快的吸收到食物中去，让菜吃起来更嫩。